Semifreddo di fichi d'india con salsa di cachi e melagrana

Ingredienti

• 14 fichi d'india
• 5oogr di panna
• 12 uova
• 300gr di zucchero
• 20 cachi (loti)
• melagrana

Preparazione

• Prendete i fichi e passateli al passa verdura. raccogliete la polpa e filtratela ulteriormente al setaccio.
• Separate i tuorli e gli albumi. i primi montateli con lo zucchero sciolto in poca acqua.
• Dopo almeno 10 minuti che montano i tuorli montate la panna senza zucchero. e in ultimo gli albumi a neve fermissima.
• Unite delicatamente tutti gli ingredienti riservandovi per ultimo gli albumi che inserirete mescolando dal basso verso l'alto per incorporare ossigeno.
• Mettete nelle formine elascaiet in congelatore almeno 3 ore.
• Per la salsa dovete semplicemente passare al passa verdure i cachi e disporre un cucchiao di salsa sul piatto dove poi andrete ad adagiare il semifreddo.
• Rifinite con dei chicci di melagrana.

Domande

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