Mousse di castagne

Ingredienti

Per la mousse:

• 200 g di castagne NOBERASCO
• 200 g di latte
• 80 g  di zucchero
• 80 g di panna da montare
• 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• 1 foglio di colla di pesce

Per la cialda:

• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 50 g di albume
• 50 g di farina
• 1 busta di vanillina