Zuppa viterbese

Ingredienti

• 500 g di fave fresche piccole
• 60 g di guanciale a dadini
• 1/2 cipolla
• 1 carota1
• 1 spicchio d'aglio
• qualche foglia di menta
• 20 g di olio extravergine di oliva
• foglie esterne di un cespo di lattuga
• 1 pomodoro maturo
• 1 pizzico di pereoncino
• 600 g di acqua calda
• 2 cucchiai di dado bimby
• 100 g di prosciutto crudo tagliato a pezzetti
• 3 carciofi tagliati a fettine sottili
• sale q.b.
• fette di pane casereccio aromatizzato con aglio