Petitchef

Gelato al cioccolato con fior di sale

Dessert
2 porzioni
30 min
5 min
media
775 Kcal
E 'buono con latte cotto.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
150 ml di latte

150 ml di panna densa

80 g di zucchero

1/2 bacca di vaniglia

3 tuorli

100 g di cioccolato fondente al 72%

un cucchiaino di fior di sale

Preparazione

  • La base è chiaramente una crema inglese, alla quale viene poi aggiunto il cioccolato fondente.
  • Portare ad ebollizione il latte, la vaniglia, la panna e 2/3 dello zucchero, a parte montare i tuorli con lo zucchero rimanente.
  • Versare il latte e la panna bollenti sui tuorli , mescolare velocemente quindi rimettere tutto sul fuoco e cuocere portando ad 85° , oppure fino alla velatura del cucchiaio, insomma feramtevi prima che diventi straccaitella, un buon metodo e quello di fermarsi non appena la schiuma in superficie è sparita.
  • Aggiungere il cioccolato spezzetato e mescolare fino a farlo sciogliere.
  • Raffreddare la crema molto bene quindi metterla nella gelatiera e a questo punto scegliete voi come lo volete, se morbidamente gelato o gelato gelato!!!!
  • Io l’ho servito in cornetti di cialda con qualche granello di fior di sale!

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (273g)
Calorie: 775Kcal
  • Carboidrati: 78.5g
  • Lipidi: 45.3g
  • Grassi saturi: 24.7g
  • Proteine: 11.4g
  • Fibre: 3.7g
  • Zucchero: 69.6g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 38
senza glutinesenza glutine
vegetarianovegetariano

Foto

Gelato al cioccolato con fior di sale, foto 1
Gelato al cioccolato con fior di sale, foto 2

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