Mousse di cioccolato bianco e amaretti

Ingredienti

• 100 g di cioccolata bianca
• 70 g di zucchero
• 2 chiare d'uovo
• 1 tuorlo e mezzo
• un pizzico di sale

Preparazione

• Versare i tuorli nella planetaria e montarli a filo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
• Nel frattempo in una casseruola fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi incorporate fuori da fuoco il cioccolato ai tuorli, poco alla volta e con delicatezza.
• Lasciare raffreddare completamente il composto.
• Montare a neve ferma i tuorli con un pizzico di sale quindi incorporarli al composto di cioccolato con estrema delicatezza, dall'alto verso il basso per non smontare la mousse.
• Preparare i vostri bicchierini sbriciolando sul fondo 3 amaretti per ogni bicchiere.
• Distribuire la mousse e decorare a piacere con gli amaretti rimasti.
• Passare in freezer per almeno 10 minuti prima di servire o 2 ore in frigo.
• In alternativa la stessa mousse potrebbe essere decorata con amarene sciroppate o salsina ai frutti di bosco .

Domande

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