Mousse di cioccolato con crema all'amaretto

Ingredienti

1) Per la mousse di cioccolato :

• 1 uovo
• 25 gr. zucchero semolato
• 40 gr. cioccolato fondente
• 70 gr. panna
• 1/2 foglio di gelatina ammollata per 10 minuti in acqua fredda
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di liquore alla vaniglia

2) Per la crema inglese all'Amaretto :

• 1 tuorlo
• 25 gr. zucchero semolato
• 100 gr. latte
• vaniglia facoltativa
• 2 o 3 cucchiai di Amaretto
• un pizzico di sale - 30 gr. panna montata
• Scaglie di cioccolato fondente e cacao amaro