Petitchef

Torta di mele e ricotta

un dolce con una bontà indescrivibile, in particolare chi ama i dolci con le mele, non può non provarla ^^
Dessert
4 porzioni
20 min
1 h 35 m
media

Ingredienti

4

Preparazione

  • Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere. Fondete 80 g di burro e aggiungete ai biscotti assieme a 50 g di zucchero e un cucchiaino di cannella.

    Mescolate bene poi versate tale composto in uno stampo a cerniera imburrato, compattate bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio d'acciaio e ponete in frigo.
  • Sbucciate le renette, tagliatele in quarti e privatele del torsolo.

    Grattugiate gli spicchi e ponete in una terrina. aggiungete i tuorli, la scorza grattugiata ed il succo di mezzo limone, la ricotta, la farina, 50 g di zucchero e un cucchiaino di cannella.

    Amalgamate il tutto con una frusta poi unite anche la panna.
  • Cominciate a montare gli albumi e intanto aggiungetevi lo zucchero rimasto, continuando a montare fino ad avere una neve ben ferma.

    Incorporate al composto preparato in precedenza e mescolate delicatamente per non smontare gli albumi.
  • Riprendete la base dal frigo, versateci sopra il composto ottenuto e infornate a 170 gradi per 95 minuti.
  • Una volta sfornato il dolce, lasciatelo raffreddare per un'ora. Rivestite la superficie con la gelatina di mele poi mettete in frigo per 3 ore.
  • Prima di servire, decorate la superficie del colce con fettine sottili di granny smith bagnate con succo di limone.

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08/10/2013

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