Petitchef

Torta di mele e ricotta

Dessert
4 porzioni
20 min
95 min
media
un dolce con una bontà indescrivibile, in particolare chi ama i dolci con le mele, non può non provarla ^^

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
biscotti secchi 180 g,

ricotta di mucca 250 g,

panna fresca 100 ml,

mele renette 2,

mele granny smith 2,


gelatina di mele 200 g,


burro 90 g,

farina 40 g,

zucchero 150 g,

3 uova

Preparazione

  • Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere. Fondete 80 g di burro e aggiungete ai biscotti assieme a 50 g di zucchero e un cucchiaino di cannella.

    Mescolate bene poi versate tale composto in uno stampo a cerniera imburrato, compattate bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio d'acciaio e ponete in frigo.
  • Sbucciate le renette, tagliatele in quarti e privatele del torsolo.

    Grattugiate gli spicchi e ponete in una terrina. aggiungete i tuorli, la scorza grattugiata ed il succo di mezzo limone, la ricotta, la farina, 50 g di zucchero e un cucchiaino di cannella.

    Amalgamate il tutto con una frusta poi unite anche la panna.
  • Cominciate a montare gli albumi e intanto aggiungetevi lo zucchero rimasto, continuando a montare fino ad avere una neve ben ferma.

    Incorporate al composto preparato in precedenza e mescolate delicatamente per non smontare gli albumi.
  • Riprendete la base dal frigo, versateci sopra il composto ottenuto e infornate a 170 gradi per 95 minuti.
  • Una volta sfornato il dolce, lasciatelo raffreddare per un'ora. Rivestite la superficie con la gelatina di mele poi mettete in frigo per 3 ore.
  • Prima di servire, decorate la superficie del colce con fettine sottili di granny smith bagnate con succo di limone.



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08/10/2013

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