Delizia di pan di spagna alle mandorle e crema di ricotta

Ingredienti

Per il pan di spagna:

• 3 uova
• 70 di zucchero
• 90 g di farina di mandorle
• 30 g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito

Per la crema :

• 250 di latte fresco
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di amido di grano
• 2 fogli di colla di pesce
• 200 g di ricotta