Crostata frangipane alle nocciole e amarene senza glutine

Name: Crostata frangipane alle nocciole e amarene senza glutine
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 170 g farina di riso; 80 g farina di mais a grana fine (fioretto); 150 g burro freddo di frigo; 1 uovo; 1oo g zucchero; vaniglia; 150 g di burro; 150 g di nocciole; 150 g di zucchero di canna; 2 tuorli; Amarene sciroppate; Assicuratevi che gli ingredienti usati riportino il simbolo della spiga barrata o siano presenti sul prontuario.

Dessert

media

1 h 10 m

Una frolla croccante, un ripieno a base di mandorle, il gusto acidulo delle amarene... un esplosione di sapori. Senza glutine.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Lavorate brevemente farina e burro freddo fino ad ottenere un composto granelloso. Attenti a non sciogliere il burro col calore delle mani.
Aggiungere l’uovo e lo zucchero e compattare fino ad ottenere una palla.
Mettere in frigo a riposare. Dopo qualche ora (meglio farla la sera prima), riprendere la frolla e lavorarla velocemente.
Stendete l'impasto nel vostro stampo (meglio se con il fondo mobile perchè la friabilità massima delle farine senza glutine la farebbe sbriciolare).
Frullate le nocciole con lo zucchero fino a ridurle in farina e poi unite gli altri ingredienti per realizzare la crema frangipane.
Prendete il vostro stampo foderato con la frolla. Spezzettate una parte delle amarene sul fondo e ricoprite con la crema di nocciole. Posizionate le altre amarene sulla superificie della crostata e passate in forno per circa 40 minuti, a 180° (statico).

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Attrezzatura da cucina

forno

SweetAngel

Domande

Vedo che nel titolo parla di un dolce con mandorle, quando nella ricetta ci sono le nocciole. come va fatta?

La crema frangipane è tradizionalmente un dolce a base di mandorle. La mia versione è con le nocciole, come specificato nel titolo e negli ingredienti.

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Commenti

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4.47/5, 17 voti 3 commenti

anonymous

27/12/2016

La trovo molto Buona, e Gradevole. Nb un dolce non deve essere dolcissima con 250 grammi di zucchero normale e anche 150 grammi di zucchero di canna grezzo, io ne avrei messo 50 grammi di zucchero sia bianco che grezzo.

abuso

anonymous

08/05/2014

Squisita,,,,

abuso

anonymous

07/05/2014

Questo fine settimana la proverò !!!

abuso

Crostata frangipane alle nocciole e amarene senza glutine

Ingredienti

Per la frolla:

Per la crema frangipane: