Crostata frangipane alle nocciole e amarene senza glutine

Ingredienti

Per la frolla:

• 170 g farina di riso
• 80 g farina di mais a grana fine (fioretto)
• 150 g burro freddo di frigo
• 1 uovo
• 1oo g zucchero
• vaniglia

Per la crema frangipane:

• 150 g di burro
• 150 g di nocciole
• 150 g di zucchero di canna
• 2 tuorli
• Amarene sciroppate
• Assicuratevi che gli ingredienti usati riportino il simbolo della spiga barrata o siano presenti sul prontuario.

Preparazione

• Lavorate brevemente farina e burro freddo fino ad ottenere un composto granelloso. Attenti a non sciogliere il burro col calore delle mani.
• Aggiungere l’uovo e lo zucchero e compattare fino ad ottenere una palla.
• Mettere in frigo a riposare. Dopo qualche ora (meglio farla la sera prima), riprendere la frolla e lavorarla velocemente.
• Stendete l'impasto nel vostro stampo (meglio se con il fondo mobile perchè la friabilità massima delle farine senza glutine la farebbe sbriciolare).
• Frullate le nocciole con lo zucchero fino a ridurle in farina e poi unite gli altri ingredienti per realizzare la crema frangipane.
• Prendete il vostro stampo foderato con la frolla. Spezzettate una parte delle amarene sul fondo e ricoprite con la crema di nocciole. Posizionate le altre amarene sulla superificie della crostata e passate in forno per circa 40 minuti, a 180° (statico).

Attrezzatura da cucina

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