Crostata mimosa con frolla senza glutine

Preparazione

• Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, unite i tuorli, il lievito e le farine di riso e di mais miscelate insieme. Mettete l’impasto in frigorifero e fate riposare un ora circa.
• Imburrate e infarinate uno stampo da crostata, stendete la pasta in una sfoglia sottile, foderate lo stampo, fate aderire la pasta al fondo e alle pareti con le mani.Coprite con carta da forno e mettete sopra dei fagioli secchi, fate cuocere nel forno già caldo a 180 per 10 minuti con la carta sopra e altri 10 minuti senza carta.
• Preparate la crema pasticcera:
  Riscaldate il latte in un pentolino.
  Nel frattempo in un altro pentolino mescolate bene il tuorlo d’uovo con lo zucchero e i semi di vaniglia. Aggiungete la fecola di patate e mescolate ancora un po', poi aggiungete un po' di latte e mescolate, aggiungete ancora fin quando finisce tutto il latte mescolando sempre.
• Mettete a fuoco bassissimo mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
  Spegnete quando la crema si è addensata bene.
• Fate raffreddare la crostata, quindi distribuite con un cucchiaio la crema pasticcera e decorate con l’ananas tagliato a cubetti.