Crostata di lamponi e mirtilli con crema al limone

Ingredienti

Per la frolla di Michel Roux:

• 250 gr di farina
• 125 gr di burro, tagliato a cubetti e leggermente ammorbidito
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 40 ml di acqua fredda

Per la crema:

• 600 ml di latte intero
• 80 gr di fecola di patate o amido di mais
• 100 gr di zucchero
• 1 tuorlo d'uovo
• la scorza e il succo di un limone

Per guarnire:

• 400 gr di frutti di bosco a piacere (io ho usato lamponi e mirtilli neri)
• zucchero a velo a piacere