Crostata di crema al limone e pinoli

Ingredienti

Pasta frolla :

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 uova intere non molto grosse
• scorza grattugiata di limone
• 1 pizzico di sale

Crema:

• 140 g di zucchero
• 2 uova intere e 4 tuorli
• 1 dl di limone
• 50 g di burro
• 100 g di farina di mandorle
• 30 g pinoli
• zucchero a velo q.b.

Preparazione

• Preparare la pasta frolla, facendola riposare in frigo per una mezz'ora. Foderare una teglia con l'impasto della pastra frolla e bucherellare la base. Quindi regolarsi per la quantità.
• Ricoprire con carta stagnola e uno strato di legumi secchi. Infornare a 200 gradi e cuocere per 25 minuti. A parte preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo limone e burro.
• Mettere sul fuoco la crema a fiamma moderata e mescolare finchè non si raddensa. Fuori dal fuoco aggiungere la farina di mandorle alla crema.
• Rimuovere la stagnola e i legumi dalla crostata di pasta frolla. Una volta freddata riempire la pasta frolla di crema e ricoprire di pinoli.
• Mettere in forno con funzione grill per pochi minuti finchè i pinoli non si abrustoliscono. Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

Domande

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