Crostata con crema all'arancia e mandorle

Ingredienti

per la pasta :

• 200 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1 uovo intero
• 1/2 bustina di lievito
• scorza grattugiata di un arancio
• un pizzico di sale

per la crema :

• 200 ml di latte
• 300 ml di succo d'arancia filtrato
• 2 uova intere
• 50 g di farina
• 140 g di zucchero
• 50 g di mandorle a filetti
• zucchero a velo

Preparazione

• Per prima cosa preparate la crema: sbattete leggermente le uova con lo zucchero, unite la farina e amalgamate bene, aggiungete il latte e il succo d'arancia e mescolate con una frusta per sciogliere gli eventuali grumi.
• Mettete sul fuoco e sempre mescolando, fate addensare la crema. Una volta pronta, lasciatela raffreddare.
• Nel frattempo, preparate la pasta: sbriciolate il burro con la farina mescolata allo zucchero, al lievito,al pizzico di sale e alla scorza grattugiata dell'arancio.
• Aggiungete l'uovo intero e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido che dovrà riposare in frigor avvolto da pellicola per almeno una mezz'ora.
• Dividete il panetto in due parti, nella proporzione 2/3 - 1/3. Foderate uno stampo con carta da forno, stendete i 2/3 dell'impasto, versate la crema fredda, cospargete con i filetti di mandorla e, con la rimanente pasta, ricoprite la crema.
• Potete mettere anche la pasta a pezzi, in modo che si vedano alcuni punti con la crema, sopra mettete ancora qualche filetto di mandorla.
• Mettete in forno preriscaldato a 160° per circa 30/35 minuti. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare bene e cospargete con zucchero a velo.
• La crostata con crema all'arancia e mandorle è pronta!

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