Treccia aperta all'arancia con crema di mandorle di "adriano continisio" con lm

Name: Treccia aperta all'arancia con crema di mandorle di "adriano continisio" con lm
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di lm; 150 g farina Manitoba; 150 g farina "o"; 150 g latte; 80 g zucchero; 100 g burro; 60 g di scorsetta di arancia candita; 2 uova; 2 tuorli; 6 g di sale; 2 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di miele; 1 cucchiaio di Cointreau; mandorle a filetti; 80 g farina di mandorle; 80 g burro morbido; 80 g zucchero; 8 g amido di mais; 1 albume; 1 cucchiaino di amaretto; 1 pizzico di sale

Altro

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Con un tritatutto, ridurre in una pasta morbida la scorza di arancia, con 20 gr di burro.
Si sioglie nel latte tiepido con un cucchiaino di miele il lm e il lievito di birra, si uniscono una alla volta le uova alternandole con una spolverata di farina, poi zucchero e ancora farina, e unire gli ultimi due tuorli con il sale.
Quando si è ben amalgamato il tutto, uniamo la pasta d' arancia e in seguito il burro appena morbido, un pò alla volta. Infine coliamo a filo il liquore.
Io impastato tutto a mano, è un pò più faticoso. Con l' impastatrice è tutta un'altra cosa.
Con delle leggere spolverate di farina, poca alla volta, la massa deve risultare morbida , elastica e ben incordata.
Formare una palla e mettere a riposare per un'ora. Nel frattempo prepariamo la crema, amalgamando a freddo tutti gli ingredienti.
Rovesciamo l' impasto sulla tavola infarinata, stendiamo un rettangolo e pieghiamo in tre come la sfoglia. Ristendiamo in un rettangolo di cm. 30 x 80.