Strawberry cheese cake

Name: Strawberry cheese cake
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di biscotti tipo Digestive finemente schiacciati; 70 g di burro fuso; 400 g di formaggio Philadelphia; 100 g di zucchero a velo; 400 ml di panna da montare; 10 g di gelatina in fogli; 2 cucchiai d'acqua; 250 g di fragole; 450 g di fragole passate al setaccio; 2 cucchiaini di zucchero; 4 cucchiaini di amido di mais; 1 cucchiaino di vaniglia

Dessert

facile

55 min

823 Kcal

Un delizioso dessert con questa ricetta!

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura10 min

In un pentolino far sciogliere il burro senza farlo friggere.
Unire i biscotti precedentemente ridotti in polvere e mischiare bene.
Sistemare il composto sul fondo di una teglia con cerniera, o sul fondo dell'apposito anello di acciaio o in alternativa un anello fatto con dell'acetato, con diametro 24 cm.
Schiacciare bene con la forchetta fino ad attenere uno strato ben uniforme.
Riporre in frigo.Intanto mettete i fogli di gelatina in un piatto con 2 cucchiai di acqua calda fin quando si siano completamente sciolti: importantissimo per evitare di ritrovare grumi dentro la crema.
Montare la panna e riporla in frigo fino all'utilizzo.Passare al mixer le fragole riducendole in purea.In una ciotola sbattere per circa 10 minuti con le fruste la Philadelphia con lo zucchero a velo:bisogna ottenere una crema soffice e spumosa.
A questo punto unire la purea di fragole, la gelatina ancora liquida ma ormai fredda.Sbattere bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unire alla crema di formaggio la panna delicatamente, ricoprire con la crema la base di biscotti e riporre in frigo almeno 6 ore, anche se consiglierei tutta la notte per non avere problemi quando verra' sformata:passare la torta per circa 30 minuti nel freezer faciliterà l'operazione.Decorare con il topping.
Per il topping
Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti avendo cura di versare pian piano il succo delle fragole sull'amido e lo zucchero in modo da non avere grumi.
Continuare a girare a fiamma moderata fin quando tutto comincia ad addensare.Lasciar raffreddare prima di versare sulla superficie della torta.
Consiglio di usare panna di ottima qualità per non alterarne la delicatezza e di non ricorrere a formaggi simil-philadelphia che spesso risultano essere più salati, visto che alla fine panna e formaggio rappresentano gli ingredienti fondamentali che determinano il gusto di questa preparazione.