Cheesecake di limoncello e ricotta con scaglie di cioccolato in pentola a pressione

Name: Cheesecake di limoncello e ricotta con scaglie di cioccolato in pentola a pressione
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 125 g Cantucci, sbriciolati; 30 g Burro, morbido; 2 Cucchiai di buccia di Limoni, grattugiata; 170 g Ricotta, scolata a temperatura ambiente; 225 g Formaggio Spalmabile oppure Philadelphia, temperatura ambiente; 80 g Zucchero; 60 ml Liquore Limoncello; 1 bustina, Vanillina; 2 Uova grandi, a temperatura ambiente, sbattute; 1 Confezione di Cioccolato alla Nocciola

Dessert

facile

1 h 15 m

Deliziosa cheescake al limoncello. Date un'occhiata alla ricetta per prepararla con la pentola a pressione

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura25 min

Iniziate la vostra ricetta circa un'ora prima mettendo le uova, la ricotta, il formaggio spalmabile fuori dal frigorifero per portarli a temperatura ambiente. Preparate la vostra pentola a pressione con l'aggiunta di due tazze di acqua, e il cuocivapore o treppiede, mettere da parte. Poi, prendete un quadrato di burro ammorbidito e ungete il fondo e i lati dei vasetti e mettete da parte.
In un pentolino fate sciogliere il resto burro. Polverizzare i biscotti, nel mixer, oppure servendosi di un sacchetto di plastica e il batticarne; versare il burro fuso e frullare di nuovo per l'ultima volta per amalgamare. Premete le briciole con le dita o un cucchiaio sul fondo del vasetto, o tortiera in un strato non più spesso di meta' centimetro.
Mettete il barattolo in frigorifero per far solidificare la base di biscotti, mentre fate i passi successivi. In una ciotola, con il frullino o con una forchetta, mescolare energicamente la ricotta per renderla cremosa. Aggiungete la vanillina, il formaggio spalmabile, e lo zucchero. Un po' alla volta, aggiungere il limoncello, e la scorza di limone.
Quando tutto è amalgamato bene, aggiungere le uova sbattute. Il risultato avrà la consistenza di una pastella molto umida. Versate il composto nei vasetti, o tortiera, sopra la base di biscotti- un mestolo di minestra potrebbe essere utile per ottenere la giusta quantità nei vasi senza troppe perdite.
Coprire strettamente i vasetti con carta stagnola e mettere nella pentola a pressione. Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 15 minuti di cottura sotto pressione.
Scaduto il tempo di cottura, aprite la pentola col metodo naturale - spegnete il fuoco e togliete la pentola dal fornello, e lasciate che la pressione scenda naturalmente per circa 10 minuti. Se dopo 10 minuti la pentola è ancora sotto pressione, fate fuoriuscire il resto del vapore e aprite la pentola.
Con dei pinzoni, o guanti da forno, delicatamente togliete i barattoli dalla pentola e posateli su una gratella per farli raffreddare,in modo che si consentirà la circolazione dell'aria intorno ai vasetti. Togliete la carta stagnola e lasciateli raffreddare in questo modo per circa un'ora. Poi, chiudete i vasetti con il loro appositi tappi, e riporre in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire,per la decorazione finale, passare delicatamente sulla barra di cioccolato il pelapatate, per fare delle "scaglie" o riccioli. Cospargerle sulle piccole cheesecake, asciugate la condensa fuori dai barattoli e servite!

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5/5, 2 voti 1 commento

anonymous

11/11/2016

Quanto dovranno essere grandi i barattoli? Diametro? Quanti ne vengono con questa dose?

abuso

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