Cheese cake al cioccolato

Ingredienti

Per la base di biscotto:

• 300 gr di macine del mulino bianco
• 150 gr di burro

Per il Ripieno:

• 250 gr Philadelphia
• 250 gr Mascarpone
• 200 gr Panna
• 200 gr Ricotta
• 100 gr zucchero
• 1 dl scarso di latte
• 15 gr colla di pesce
• 200 gr cioccolato fondente al 70%

Per la glassa a specchio:

• 170 gr acqua
• 150 gr panna liquida fresca
• 75 gr cacao amaro
• 7 gr colla di pesce
• 230 gr zucchero
• preparata con il Bimby, o "Santo Subito", come lo chiama lei...

Per le decorazioni con il carmello:

• Vi rimando ad un mio precedente post, ne ho già parlato qui