Budino alla vaniglia con salsa di limone

Ingredienti

• 250 g circa di panna montata
• 200 g di nocciole pelate
• 5 fogli di colla di pesce
• 120 g di zucchero
• 1/2 l di latte

Per la salsa di limone:

• 8 cucchiai di marmellata di limoni di Sicilia
• 60 g di zucchero
• 200 g di panna
• 1 noce di burro

Preparazione

• Un dolce ricco e delicato, aromatizzato con la marmellata di limoni di Sicilia. Spezzetta la colla di pesce in una piccola terrina, ricopri di acqua fredda e lascia ammorbidire.
• Porta a ebollizione il latte insieme con le stecche di vaniglia, incorporando la colla di pesce ben scolata e strizzata.
• Appena la colla si sarà sciolta completamente, elimina la vaniglia e aggiungi le nocciole tritate, poi lo zucchero.
• Lascia raffreddare completamente la preparazione, quindi amalgama la panna montata.
• Versa il composto in uno stampo da budino di circa 18 cm di diametro, inumidito con acqua fredda e metti a raffreddare in frigoifero.
• Sforma il budino su un piatto rotondo e servilo in tavola, accompagnando con la salsa di limone preparata nel seguente modo: unisci, alla marmellata di limoni di Sicilia, lo zucchero, il burro fatto fondere e, mescolando con cura, la panna. Scalda la salsa per qualche minuto, poi travasala in una salsiera.

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