Sugolo o budino d?uva (al sügul cun la carpàda)

Name: Sugolo o budino d?uva (al sügul cun la carpàda)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 l di “carpàda”; tratta da uva nera dolce e ben matura; 100 g di farina di frumento

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Stuzzicherie

facile

50 min

Ingredienti

1 l di “carpàda”
tratta da uva nera dolce e ben matura
100 g di farina di frumento

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Dopo aver lavato e sgranato i grappoli, gli acini dell’uva si mettono in una pentola a bollire per circa mezz’ora, tenendo ben mescolato finché la buccia degli acini crepa “carpàda”.
Tolti dal fuoco si pigiano per bene in modo da fare fuoriuscire tutto il mosto che una volta colato e raffreddato è pronto per essere usato.
Si inizia versando poco a poco il mosto sulla farina tenendo mescolato continuamente in modo da non formare grumi.
Tenendo sempre mescolato si pone a fuoco basso, portare all’ebollizione per qualche minuto fino a quando ha raggiunto una densità simile a quella di una crema. Versare ancora bollente in stampi da budino a raffreddare.
Ottimo anche qualche giorno dopo magari quando presenterà, in superficie un leggero strato di muffa.

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Micina700

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