Biscotti morbidi al pistacchio, mandorle e pinoli

Name: Biscotti morbidi al pistacchio, mandorle e pinoli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 50 g di pistacchi non salati, 50 g di mandorle sgusciate, 40 g di pinoli non tostati; 100 g di zucchero semolato; 2 uova; la scorza grattugiata di 1 limone; 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 bustina di vanillina; latte q.b.

Dessert

facile

50 min

Ingredienti

50 g di pistacchi non salati, 50 g di mandorle sgusciate, 40 g di pinoli non tostati
100 g di zucchero semolato
2 uova
la scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
latte q.b.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Con il mixer, frullare riducendo in farina: 50 gr di pinoli, 50 gr di mandorle spellate, 50 gr di pistacchi spellati e 100 gr di zucchero semolato.
Trasferire in una ciotola, unire 150 g di farina tipo 00, 1/2 bustina di lievito per dolci, la buccia grattugiata di 1/2 limone, 2 uova intere, vanillina.
Aggiungere latte sufficiente ad ottenere un impasto compatto ma leggermente appiccicoso, da lavorare con un cucchiaio.
Quando l'impasto inizierà ad amalgamarsi spostatevi su un piano per impastare con le mani. Impastate fino ad ottenere una palla omogenea e piuttosto appiccicaticcia.
Accendere il forno e portarlo a 180°. Ungere e infarinare una teglia, o foderarla di carta da forno. Aiutandosi con un cucchiaino, staccare dall'impasto delle palline della dimensione di una noce, trasferirle sulla teglia e con la punta delle dita dare una forma regolare.
Cuocere per 15-20 minuti, senza far scurire troppo. Cospargete i biscotti raffreddati con lo zucchero a velo. Ecco l'interno come si presenta.
Conservate i biscotti morbidi al pistacchio, mandorle e pinoli in una scatola di latta dove potrete conservarli per varie settimane.

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