Biscotti al burro d'arachidi e gocce di cioccolato

Ingredienti

• 225 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di zucchero di canna fine
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 240 g di "crunchy" burro d'arachidi
• 340 g di farina "00"
• 2 e 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 75 g di gocce di cioccolato fondenti

Preparazione

• Riscalda il forno a 170° gradi. Metti il burro e i due zuccheri in una ciotola e lavora con il robot o una frusta elettrica fino ad ottenere un composto leggero e chiaro. Aggiungi le uova una alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta.
• Aggiungi il burro d'arachidi e la vaniglia e continuare a mescolare alla velocità più bassa. Aggiungi la farina, il bicarbonato di sodio e il sale e mescola fino a che non si formerà un impasto liscio.
• Versa le gocce di cioccolato e amalgamale al resto del composto.Rivesti 2 teglie da forno con la carta forno. Preleva un cucchiaio di impasto e posizionalo sulla teglia.
• Stai attenta a non posizionare le cucchiaiate d'impasto troppo vicine l'un l'altra, altrimenti in cottura si attaccheranno. Vai avanti così fino a esaurimento dell'impasto.
• Cuoci per 10 minuti a 170° gradi o fino a che i biscotti saranno dorati attorno ai bordi e piuttosto piatti. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia. I biscotti si conservano per una settimana chiusi in una scatola di latta.

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