Maritozzi al burro salato 1889

Name: Maritozzi al burro salato 1889
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g farina manitoba; 95 g latte tiepido; 20 g lievito di birra; 350 g farina manitoba; 112 g uova+ 1 per spennellare; 125 g zucchero; vaniglia/limone/arancia; 50 g latte; 100 g burro salato

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facile

1 h 5 m

Ingredienti

1° impasto :

150 g farina manitoba
95 g latte tiepido
20 g lievito di birra

2° impasto :

350 g farina manitoba
112 g uova+ 1 per spennellare
125 g zucchero
vaniglia/limone/arancia
50 g latte
100 g burro salato

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Preparare un impasto con i primi 3 ingredienti e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume. Una volta lievitato mettere tutti gli altri ingredienti in planetaria ed impastare.
Aggiungere il primo impasto lievitato e lavorare a lungo anche a mano, sbattendo spesso l'impasto sul tavolo. Dopodiché aggiungere il burro tagliato a tocchetti ed impastare bene.
Di nuovo far lievitare fino al raddoppio del volume con lo stesso procedimento del taglio a croce e pellicola. Una volta lievitato, prendere delle palline di impasto e formare i maritozzi.
Disporli sulla teglia e far lievitare di nuovo. Spennellare con l'uovo e cuocere a 180° per un tempo che dipende dalla grandezza scelta per i maritozzi. Per impasti di 20 grammi cuocere 15 minuti.

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