Biscotti al cioccolato e zenzero fresco

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente al 50%
• 90 g di zucchero a velo o semolato
• 180 g di farina 00
• 65 g di burro
• mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
• 25 g di zenzero fresco
• 2 uova intere

Preparazione

• Perchè adesso lo aggiungiamo alle uova e se è troppo caldo le facciamo cuocere, piuttosto meglio toglierlo dal fuoco ed attendere qualche minuto.
• Tornando alla ricetta aggiungiamo appunto il cioccolato alle uova, riducendo la velocità della planetaria senza fermarla.
• Aggiungiamo lo zenzero fresco grattugiato e facciamo ancora amalgamare dalla planetaria.
• Si noti che il peso indicato nella ricetta è relativo alla radice pelata, prima di grattuggiarla.
• Infine aggiungiamo la farina ed il lievito. A questo punto mettiamo l'impasto a riposare per un'ora circa in frigorifero
• In casi di emergenza come il nostro va bene metterlo per 10/15 minuti nel freezer.
• Il punto è che l'impasto deve essere sufficientemente solido perchè si possano formare agevolmente delle palline, che si posano sulla carta da forno.
• Le palline si lasciano tali se, come a noi, piacciono biscotti panciuti, croccanti fuori e morbidi dentro.
• Se si preferiscono più croccanti si schiacciano le palline con il fondo di un bicchiere.
• Decora alcuni biscotti con degli zuccherini colorati e quindi inforniamo a 180 gradi per 10/15 minuti.
• Nel nostro forno 13 è la perfezione, ma fate qualche prova specialmente se optate per la versione morbida dentro quelli croccanti sopportano meglio sovra cotture di un paio di minuti ovviamente.

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