Bavarese con salsa di cachi

Ingredienti

• 200 g di latte
• 60 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo fresco
• Un foglio di colla di pesce da 6 g circa
• Un goccio di liquore tipo grand marnier
• 200 g di panna montata
• 2 cachi
• Un vasetto di yogurt intero

Preparazione

• Versare il latte e lo zucchero in una casseruola, mescolare ben bene, aggiungere i tuorli e il goccio di liquore, accendere il gas e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto.
• Non appena vengono su le prime bollicine dell’ebollizione spegnere e togliere dal fuoco. Aggiungere la colla precedentemente ammollata in acqua fredda. Lasciarla a riposasare fino a quando non apparirà consistente, a questo punto aggiungere delicatamente la panna montata.
• Versare nei stampini e porre in frigorifero a consolidare. Nel frattempo sbucciare i cachi, schiacciarli con una forchetta e passarli al colino cinese, aggiungere lo yogourt fino alla consistenza desiderata.

Domande

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