Bavarese alla vaniglia su fondo di cantuccini con salsa al vin santo

Ingredienti

Per la bavarese:

• 4 tuorli
• 60 g di zucchero
• 250 ml di latte intero
• 250 ml di panna
• 10 g di gelatina in fogli
• 2 bustine di vanillina

Per la base:

• 200 g di cantuccini ridotti a polvere
• 100 di burro fuso

Per la salsa :

• 250 ml di Vin Santo
• 50 g di zucchero