Petitchef

Bavarese alla vaniglia su fondo di cantuccini con salsa al vin santo

Dessert
6 porzioni
30 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Per la bavarese:

4 tuorli

60 g di zucchero

250 ml di latte intero

250 ml di panna

10 g di gelatina in fogli

2 bustine di vanillina


Per la base:

200 g di cantuccini ridotti a polvere

100 di burro fuso


Per la salsa :

250 ml di Vin Santo

50 g di zucchero

Preparazione

  • Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per dieci minuti, intanto sbattete finché non diventano chiari e spumosi i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il latte, precedentemente scaldato, a filo, mettete sul fuoco quando giunge al bollore spegnete, lasciate poco poco intiepidire e poi uno alla volta, mescolando, aggiungete i fogli di gelatina, aromatizzate con la vanillina.
  • Montate la panna, quando il composto di uova, zucchero e latte è freddo, incorporate delicatamente la panna.
    Disponete in stampini monodose leggermente unti di olio, lasciate rassodare per almeno due ore in frigo.
  • Preparate ora i fondi biscottati intridendo i cantucci col burro, poi fate sei fondi tondi compattando bene le briciole, alti poco meno di mezzo cm, fateli raffreddare in frigo o in freezer, affinché si induriscano.
  • Nel frattempo mettete sul fuoco il Vin Santo e scioglietevi dentro lo zucchero, fate andare finché non raggiunge una consistenza sciropposa.

Foto

Bavarese alla vaniglia su fondo di cantuccini con salsa al Vin Santo, foto 1
Bavarese alla vaniglia su fondo di cantuccini con salsa al Vin Santo, foto 2
Bavarese alla vaniglia su fondo di cantuccini con salsa al Vin Santo, foto 3

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