Bavarese ai cachi

Ingredienti

• 500 gr di polpa di cachi (i miei maturi e dolci)
• 2 dl di panna
• 80 gr di zucchero
• 15 gr di gelatina in fogli

Per la salsa:

• 300 gr di cachi
• 50 gr di zucchero di canna

Guarnizione:

• tre palline di zucchero alla violetta