Vellutata di fave con pecorino e guanciale croccante

Ingredienti

• 300 g di fave sbucciate
• 150 g di percorino romano grattugiato
• 50 g di guanciale tagliato a dadini
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 patata
• olio evo
• sale