Pacchetto di pasta fillo con zucchine, carote, cipolla, olive verdi e caciottone

Ingredienti

• 2 fogli di pasta fillo
• 2 zucchine romane
• 2 carote
• 1 ciopolla dorata
• 3 filetti di alici sott'olio
• 100 g di Caciottone biologico
• 80 g di olive verdi denocciolate
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Si lavano e si mondano le zucchine e la carota si taglia a listarelle non tanto sottili.
• In una padella si mette un filo di olio e si fa imbiondire la cipolla, si uniscono le zucchine e la carota, si sala e si pepa e si lasciano andare a fuoco moderato coperte con il coperchio per 10-15 minuti circa.
• Una volta cotte si lasciano raffreddare. Nel frattempo si taglia a rondelle le olive verdi e a tocchetti il formaggio Caciottone.
• Si riveste una teglia da forno con la carta forno si dispone un foglio di pasta fillo si spennella con un po' di olio extra vergine di oliva e si copre con un altro foglio.
• Si mette al centro le zucchine, carote e cipolla cotte, le olive, le alici sott?olio e il formaggio.
• Si piega con la parte della pasta il composto e si ripiegano verso il centro i bordi laterali a mo' di pacchetto.
• Si spennella con l'olio la superficie e si inforna a 180 gradi per 30-40 minuti circa, finché la superficie risulterà dorata.

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