Torta di patate e broccoletti in compagnia di philadelphia
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Ingredienti
10
Preparazione
Preparazione40 min
Cottura20 min
- Pulire le patate, spazzolarle per allontanare eventuali residui di terra sulla buccia e bollirle in una pentola con abbondante acqua salata. Ci vorranno circa 30 minuti, a cottura ultimata scolarle e lasciarle raffreddare.
- Intanto pulire e mondare i broccoletti e lasciarli sbollentare per 5 minuti in abbondante acqua salata. Far rosolare in padella l?aglio con un filo d?olio, appena sarà dorato potrete allontanarlo, quindi versare sull?olio caldo i broccoletti scolati e continuare a rosolarli con l?aggiunta di passoline e pinoli e due filetti d?acciuga.
- Qualora servisse, aggiungete in padella un mestolino d?acqua di cottura dei broccoletti e continuare a cuocere per 5 minuti pepando a piacere. Pelare le patate bollite e ormai fredde e passarle allo schiaccia patate per ricavarne una purea da condire con l?uovo, della noce moscata macinata fresca, il parmigiano grattugiato e due cucchiai di pangrattato.
- Amalgamare bene la purea di patate con tutti gli ingredienti. Ungere il fondo e i bordi di una teglia da plum cake e disporre il primo strato di crema di patate, versare al centro i broccoletti, tenendo da parte alcune cime, e la Philadelphia a fiocchetti quindi coprire la torta con la restante crema di patate.
- Utilizzare le cime di broccoletti per decorare la superficie, spolverizzare con il pangrattato poi irrorare con un filo d?olio e infornare a 180°C per 20 minuti. Ottimo servito tiepido o freddo.
Domande
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Abbinamento vini
Vermentino di gallura (sardegna, Bianco)
Nebbiolo d'alba (piemonte, Rosso)
Cerasuolo d'abruzzo (Abruzzo, Rosato)
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