Tatin di peperoni e cipolle di tropea

Ingredienti

• 230 g di pasta sfoglia
• 3 peperoni spellati divisi a falde
• 2 cipolle di Tropea a fette
• 40 g di olive snocciolate
• 30 g di burro
• 20 g di zucchero di canna
• sale

Preparazione

• Stufate le cipolle con 10 g di burro e sale per 15 minuti.
• Sciogliete il burro rimasto in uno stampo di 20 centimetri di diametro posto sul gas con sotto uno spargifiamma; unite lo zucchero e fate caramellare.
• Togliete dal fuoco, allineate sul fondo i peperoni, coprite con le cipolle e le olive e fate raffreddare.
• Adagiate sulle cipolle il disco di pasta sfoglia spingendo i bordi verso l'interno; bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 220 gradi per 20 minuti.
• Rovesciate la tatin su un piatto di portata e servite tiepida.

Attrezzatura da cucina

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