Tartelletta matta con prosciutto e champignon, chutney di melone e salsa di lamponi

Ingredienti

• Per la pasta
• 300 gr. farina
• 100 gr. vino bianco
• 80 gr. olio
• 1 pizzico di sale
• Per la mousse
• 100 gr. prosciutto cotto Snello Gusto e Benessere Rovagnati
• 100 gr. philadelphia
• 100 gr. champignon
• olio evo
• 1 spicchio aglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• pepe e sale

Per chutney al melone:

• 1/2 melone
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di curri
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di sale

Per la salsa ai lamponi:

• 1 vaschetta di lamponi
• zucchero qb
• scaglie di cioccolato bianco alla frutta secca salata Venchi

Preparazione

• Impastare velocemente la pasta matta con tutti gli ingredienti e far riposare circa mezz'ora. Stenderla sottile e ricavare dei dischi con cui fare delle tartellette.
  
  Fare la cottura in bianco, ovvero ricoprire con stagnola e appesantire con dei fagioli, per circa 10 minuti a 200°.
  
  Far raffreddare completamente. Rosolare in una padella uno spicchio d'aglio, unire gli champignon, sfumare con il vino bianco, regolare di sale e di pepe e portare a cottura.
• Tagliare il melone a cubetti regolari e cuocerlo in padella con lo zucchero, appena sciolto unire l'aceto, il curry, sale e pepe e cuocere 5 minuti a fiamma vivace.
  
• Frullare con un minipiner i lamponi con lo zucchero e passare al setaccio in modo da eliminare i semini. Frullare anche il Prosciutto cotto con il formaggio.
• Possiamo impiattare.
  
• Guarniamo la tartelletta con la crema e con una fettina di champignon, adagiamo la chutney su una fogli di indivia belga e decoriamo il piatto con la salsa di lamponi e il cioccolato salato.
• Buon appetito!!!!!!
  
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