Soufflé di cavolfiore

Name: Soufflé di cavolfiore
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 grosso cavolfiore; 80 g di burro; 50 g di farina; 1/2 litro di latte; 50 g di parmigiano grattugiato; 4 uova; sale; pepe

Antipasto

facile

50 min

406 Kcal

Un soufflé davvero speciale. Da provare!

Ingredienti

1 grosso cavolfiore
80 g di burro
50 g di farina
1/2 litro di latte
50 g di parmigiano grattugiato
4 uova
sale
pepe

Costo stimato: 5.76€ (1.44€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Lavate e lessate il cavolfiore; passatelo al setaccio, mettete il ricavato in una padella insieme a 30 g di burro e fate insaporire. Condite con ale e pepe e lasciate intiepidire.
Sciogliete il burro rimanente in una padella, aggiungete la farina e amalgamate bene. Diluite con il latte caldo e cuocete, mescolando sempre, per 10 minuti. Salate, pepate, unite il parmigiano e quindi i tuorli, uno per volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Infine incorporate il purè di cavolfiore.
Montate a neve densissima i bianchi e unite il composto con il cavolfiore con molta cura usando la spatola di gomma con movimenti dall'alto al basso.
Versate in uno stampo da soufflé da 1 litro che avrete imburrato e passatelo in forno a 180 gradi per 30 minuti. Servite subito.