Pesto di spinaci e mandorle

Name: Pesto di spinaci e mandorle
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di spinaci; 50 g di mandorle con la buccia; 50 g di parmigiano grattugiato; 1/4 di spicchio d'aglio; la buccia di 1 limone; sale grosso; 2 cubetti di ghiaccio; olio

Un ottimo condimento per la pasta. Da Provare assolutamente!

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4 porzioni

15 min

facile

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Ingredienti

200 g di spinaci
50 g di mandorle con la buccia
50 g di parmigiano grattugiato
1/4 di spicchio d'aglio
la buccia di 1 limone
sale grosso
2 cubetti di ghiaccio
olio

Preparazione

Mettete nel mixer gli spinaci, l'aglio, il parmigiano, il ghiaccio e una manciata di sale grosso.
Azionate le lame a più riprese.
Questo serve per non sfibrare e per non far ossidare gli spinaci.
Quando il composto inizia a diminuire in volume aggiungete le mandorle e l'olio a filo, regolandovi in base alla consistenza che desiderate.
Le mandorle devono rimanere a pezzetti.
Alla fine aggiungete la buccia del limone e 2 cucchiai del suo succo.
Coprite la superficie d'olio e conservate fino all'utilizzo.

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