Funghi in padella: il contorno veloce e saporito perfetto per ogni piatto

Name: Funghi in padella: il contorno veloce e saporito perfetto per ogni piatto
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di funghi champignon (o altri funghi); 2 spicchi d'aglio; 1 scalogno; 20 g di burro; Prezzemolo q.b.; sale q.b.; pepe q.b.

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Contorni

facile

17 min

100 Kcal

I funghi in padella sono un contorno veloce e saporito che si abbina a qualsiasi piatto. Perfetti con carne, pesce, uova o formaggi, portano in tavola tutto il profumo del bosco e il gusto autentico della cucina di casa. Con pochi ingredienti semplici come funghi freschi, aglio, scalogno, burro e prezzemolo, si ottiene in pochi minuti un contorno morbido, profumato e irresistibile. Ideali per accompagnare una grigliata o un secondo leggero, i funghi in padella sono la ricetta perfetta per chi vuole mangiare bene senza perdere tempo.

Ingredienti

800 g di funghi champignon (o altri funghi)
2 spicchi d'aglio
1 scalogno
20 g di burro
Prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Costo stimato: 4.68€ (1.17€/Porzioni)

Materiale

Padella
Tagliere

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura12 min

Pulire accuratamente i funghi con un panno umido o con carta da cucina per eliminare ogni residuo di terra, quindi tagliarli a fettine regolari.
Tritare finemente lo scalogno e l’aglio.
Sciacquare il prezzemolo sotto l’acqua corrente, asciugarlo bene e tritarlo grossolanamente.
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e lasciarlo appassire per 2-3 minuti, fino a quando risulta morbido e traslucido.
Unire i funghi e cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché non rilasciano la loro acqua e iniziano a dorarsi leggermente.
Aggiungere l’aglio tritato, regolare di sale e pepe, e proseguire la cottura per altri 2 minuti. A fine cottura, unire il prezzemolo tritato e mescolare per distribuire bene gli aromi.
Servire subito i funghi in padella ben caldi, come contorno profumato e saporito per accompagnare secondi di carne, pesce o uova.

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FAQ ❓

Come conservare e riscaldare i funghi in padella?

Conservare i funghi cotti in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 48 ore. Per riscaldarli, saltarli in padella per qualche minuto con un filo di burro o olio d’oliva, così da mantenerne sapore e consistenza. Meglio evitare il microonde, che tende a renderli gommosi.

Posso congelare i funghi saltati in padella?

Sì, i funghi saltati in padella si possono congelare facilmente. Lasciarli raffreddare completamente, poi trasferirli in un contenitore o sacchetto ermetico. Si conservano fino a 3 mesi nel freezer. Al momento dell’uso, riscaldarli direttamente in padella, senza scongelarli, per mantenere intatta la loro consistenza.

Bisogna sbucciare i funghi prima di cucinarli?

Non è necessario sbucciare i funghi prima della cottura. Se sono freschi, basta eliminare la parte terrosa del gambo e pulirli con un panno umido. La pellicina esterna contribuisce al sapore e alla consistenza dei funghi in padella, quindi conviene mantenerla, a meno che non sia spessa o rovinata.

Quale mix di funghi usare per un piatto in padella saporito?

Per un piatto di funghi in padella ricco di gusto, unire varietà diverse come champignon, finferli, shiitake, pleurotus e porcini. I porcini donano morbidezza e profumo, i finferli aggiungono una nota legnosa, mentre gli shiitake offrono una consistenza più carnosa. Il risultato è un contorno aromatico e pieno di sapore.

Cosa servire con i funghi in padella?

I funghi in padella sono un contorno estremamente versatile. Si abbinano perfettamente a secondi di carne come pollo, vitello o manzo, ma anche a piatti di pesce. Sono ottimi anche su crostini di pane, in una frittata o accompagnati da un po’ di riso per una versione vegetariana completa.