Sformatini di miglio carote e zucchine

Ingredienti

• 500 g di miglio
• brodo vegetale
• 2 carote
• 2 zucchine
• 200 ml di panna
• 3 cucchiai di farina
• 3 uova
• olio evo
• sale

Preparazione

• Prima di tutto fate tostare il miglio con un cucchiaio di olio (vi dico subito che il miglio ha la fastidiosa tandenza a diventare un "pappone" ma con questo piccolo accorgimento limiterete di molto eventuali danni).
• Aggiungete il brodo e fate cuocere per 10 minuti (io l'ho aggiunto poco alla volta per evitare il sopracitato "pericolo pappone").
• Sminuzzate le carote e le zucchine (io le ho grattugiate). Cuocetele per cinque minuti in tre cucchiaio di olio. Unite la panna al miglio.
  Poi le verdure, la farine e le uova.
  Amalgamate bene in composto e riempite degli stampini.
• Cuocete in forno a 180 per 30 minuti.

Consigli

L'ho servito accompagnandolo con della panna acida (che recentemente non manca mai a casa mia) e devo dire che l'accostamento era proprio buono!

Attrezzatura da cucina

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