Miglio con carote e mandorle

Ingredienti

• 200 g di miglio circa
• Carote
• Porro
• Mandorle
• Olio extravergine d'oliva
• Sale

Preparazione

• Cuocere il miglio in una casseruola seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (di solito il rapporto con l'acqua è 1 a 2 ma potrebbe variare a seconda della qualità del miglio che si usa) e metterlo da parte. Nel mentre cuocere le carote tagliate a bastoncini, il porro e le mandorle.
• Prima della fine della cottura unire il miglio e far saltare il tutto per alcuni minuti. Aggiustare di sale e servire guarnendo con delle foglioline di prezzemolo.

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