Gnocchi con zucchine e carote

Ingredienti

• 200 g di gnocchi
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 panetto di philadelphia
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 bustina di zafferano
• 1/4 di cipolla gialla o di scalogno
• sale qb
• olio extravergine di oliva qb