Quenelles di ceci con salsa di yogurt e thaina

Ingredienti

• 300 gr. di ceci lessati
• 100 gr. di spinaci lessati
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di curry
• 2 cucchiai di farina
• 1 rametto di rosmarino
• 100 ml. di olio EVO
• 1 cucchiaino di olio all'aglio
• sale e pepe q.b.

Salsa:

• 120 gr. di yogurt naturale
• 50 gr. di thaina (crema di sesamo)
• 1/2 lime
• 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

• Inserite nel bicchiere del cutter i ceci, gli spinaci, il peperoncino, il curry, l'olio all'aglio e un filo di olio EVO; tritate fino ad ottenere una consistenza non troppo liscia; se risultasse troppo asciutta aggiungete un pò di acqua di cottura degli spinaci.
• Trasferite tutto in una terrina ed unite la farina, il rosmarino tritato, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e con l'aiuto di due cucchiai formate delle quenelle.
  
  Scaldate l'olio EVO in una padella antiaderente, friggetele le quenelles su tutti i lati e adagiatele su un foglio di carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
• Amalgamate con un frustino lo yogurt, la thaina, il succo del lime e il prezzemolo tritato; servite la salsa a parte in una ciotolina insieme alle quenelles di ceci ancora calde.

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