Quenelle di ceci con salsa yogurt: ricetta vegetariana facile e saporita

Name: Quenelle di ceci con salsa yogurt: ricetta vegetariana facile e saporita
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. di ceci lessati; 100 gr. di spinaci lessati; 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere; 1/2 cucchiaino di curry; 2 cucchiai di farina; 1 rametto di rosmarino; 100 ml. di olio EVO; 1 cucchiaino di olio all'aglio; sale e pepe q.b.; 120 gr. di yogurt naturale; 50 gr. di thaina (crema di sesamo); 1/2 lime; 1 ciuffo di prezzemolo

Antipasto

facile

50 min

Le quenelle di ceci con salsa yogurt sono un’idea perfetta per un antipasto o secondo vegetariano da servire in un’occasione speciale. Preparate con ceci lessati, spinaci freschi e un mix aromatico di peperoncino, curry e rosmarino, queste quenelle vengono dorate in olio extravergine d’oliva per ottenere una croccantezza irresistibile. All’interno, restano morbide e delicate, creando un piacevole contrasto con la salsa allo yogurt, arricchita da tahina e lime, per una nota fresca e cremosa. Una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, ideale per stupire i tuoi ospiti con un piatto sano e saporito.

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura10 min

Inserite nel bicchiere del cutter i ceci, gli spinaci, il peperoncino, il curry, l'olio all'aglio e un filo di olio EVO; tritate fino ad ottenere una consistenza non troppo liscia; se risultasse troppo asciutta aggiungete un po' di acqua di cottura degli spinaci.
Trasferite tutto in una terrina ed unite la farina, il rosmarino tritato, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e con l'aiuto di due cucchiai formate delle quenelle.

Scaldate l'olio EVO in una padella antiaderente, friggetele le quenelles su tutti i lati e adagiatele su un foglio di carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
Amalgamate con un frustino lo yogurt, la thaina, il succo del lime e il prezzemolo tritato; servite la salsa a parte in una ciotolina insieme alle quenelles di ceci ancora calde.

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FAQ ❓

Quali sono i benefici nutrizionali delle quenelle di ceci con salsa yogurt?

Le quenelle di ceci sono ricche di proteine vegetali, fibre e minerali, mentre la salsa yogurt con tahina apporta grassi sani e probiotici, rendendo il piatto bilanciato e nutriente.

Come posso ottenere la giusta consistenza per le quenelle senza che risultino troppo asciutte o troppo molli?

È importante tritare gli ingredienti fino a una consistenza non troppo liscia e, se l'impasto risulta asciutto, aggiungere un po' di acqua di cottura degli spinaci per mantenere morbidezza.

Quali varianti aromatiche posso sperimentare per personalizzare il sapore delle quenelle?

Oltre a peperoncino, curry e rosmarino, si possono provare spezie come cumino, paprika affumicata o erbe fresche come coriandolo e menta per un tocco diverso.

È possibile preparare le quenelle in anticipo e conservarle prima di friggerle?

Sì, si possono formare le quenelle e conservarle in frigorifero per qualche ora; è consigliabile friggerle poco prima di servire per mantenere la croccantezza.

Come posso rendere la salsa yogurt più cremosa senza alterarne il sapore fresco?

Per una salsa più cremosa, si può aggiungere un po' di yogurt greco o un cucchiaino extra di tahina, mantenendo il succo di lime per preservare la freschezza.