Torta allo yogurt con ribes neri- blackcurrant cake

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt magro
• 2 vasetti di farina 00
• 1 vasetto di frumina
• 2 vasetti di zucchero + un cucchiaio di zucchero di canna
• 1 vasetto di burro fuso
• 2 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• la buccia grattuggiata di un limone non trattato
• la buccia grattuggiata di un’arancia non trattata
• 100 g di ribes neri
• un cucchiaino di brandy
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Per cominciare, preriscaldare il forno a 180°C.
  In un recipiente, sbattere le uova insieme allo zucchero ed un pizzico di sale.
• Unire poi lo yogurt, il burro fuso, la buccia di limone e di arancia grattuggiata e, a piacere, un cucchiaino di brandy.
• In un altro recipiente, unire la farina, la frumina ed il lievito e disporli a fontana. Versarvi il composto di uova e yogurt e mescolare delicatamente con una paletta di legno fino ad amalgamare il tutto.
• Infarinare velocemente i ribes, setacciarli per eliminare la farina in eccesso ed unirli al composto.
• Se volete a tutti i costi che non si depositino sul fondo, potete provare a distribuirli sopra l’impasto, dopo averlo messo nello stampo.
• Foderare con della carta forno uno stampo per plum cake, oppure ungerlo ed infarinarlo, poi, versarvi il composto e spolverare la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna.
• Infornare per 40-45 minuti. circa finchè la torta non sarà dorata e lasciarla freddare nel forno senza aprirlo.

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