Polpette di cicoria

Name: Polpette di cicoria
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di cicoria selvatica; 3 uova; 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 50 gr di farina ”00″; 1 pizzico di cannella; Olio per friggere; Sale

Antipasto

facile

40 min

79 Kcal

Avete mai provato ad utilizzare la cicoria per preparare delle ottime polpette vegetariane. Seguite la ricetta spiegato passo a passo, vi piaceranno sicuramente!

Ingredienti

1 kg di cicoria selvatica
3 uova
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di farina ”00″
1 pizzico di cannella
Olio per friggere
Sale

Costo stimato: 7.71€ (0.77€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

In una pentola con acqua bollente lessate le cicorie precedentemente lavate e mondate per qualche minuto. Scolatele e versatele in un ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio per 5 minuti (per mantenere il colore bello brillante). Subito dopo strizzatela molto bene.
Tritare finemente la cicoria e amalgamarla in una ciotola con le uova sbattute, il formaggio, la farina, e il pizzico di cannella.
Non appena ottenuto un composto omogeneo ricavate da esso tante polpette dalle dimensioni di una noce o giù di lì.
Scaldate l’olio in una pentola capace e friggere le polpette fino a farle dorare. Servire queste polpette o così come sono o passate in un sugo di salsa di pomodoro.