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Polpette verdi

Name: Polpette verdi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Polpette verdi :; 1 kg di cicoria selvatica; 3 uova; 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato; 50 gr di farina bianca ”00″; 1 pizzico di cannella; Olio per friggere; Sale

Antipasto

10 porzioni

25 min

15 min

facile

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Ingredienti

Numero di porzioni: 10

Polpette verdi :

1 kg di cicoria selvatica

3 uova

5 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato

50 gr di farina bianca ”00″

1 pizzico di cannella

Olio per friggere

Sale

Preparazione

Polpette verdi : In una pentola con acqua bollente lessate le cicorie precedentemente lavate e mondate per qualche minuto. Scolatele e versatele in un ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio tale da fare fissare e mantere il colore bello brillante per 5 minuti, subito dopo strizzatela molto bene.
Tritare finemente la cicoria e amalgamarla in una ciotola con le uova sbattute, il formaggio, la farina, e il pizzico di cannella. Non appena ottenuto un composto omogeneo ricavate da esso tante polpette dalle dimensioni di una noce o giù di lì.
Scaldate l’olio in una pentola capace e friggere le polpette fino a farle dorare. Servire queste polpette o così come sono o passate in un sugo di salsa di pomodoro.

RRocco e i suoi... fornelli

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