Polpette delicate su quenelle di broccolo romano

Name: Polpette delicate su quenelle di broccolo romano
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di carne macinata di manzo; 120 g di pane sbriciolato ed ammollato nel latte intero fresco; 80g di burro fresco; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 spicchio d'aglio; Sale, pepe ed olio extravergine d'oliva quanto basta; 1 broccolo romano; Sale ed olio extravergine d'oliva quanto basta

Portata principale

4 porzioni

40 min

30 min

facile

456 Kcal

Polpette delicate su quenelle di broccolo romano

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Ingredienti

1) Per le polpette :

400 g di carne macinata di manzo
120 g di pane sbriciolato ed ammollato nel latte intero fresco
80g di burro fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
Sale, pepe ed olio extravergine d'oliva quanto basta

2) Per le quenelle di broccolo romano :

1 broccolo romano
Sale ed olio extravergine d'oliva quanto basta

Costo stimato: 9.09€ (2.27€/Porzioni)

Preparazione

1) In un contenitore capiente ammollare il pane con il latte. Aggiungervi il burro sciolto a fuoco bassissimo, la carne macinata, il prezzemolo tritato, sale, pepe ed amalgamare bene il tutto.
Lasciare riposare dieci minuti l'impasto, quindi formare delle polpettine della forma desiderata.
Cuocerle a fuoco moderato in una padella con un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio. Gustare assieme alle quenelle di broccolo romano.
2) Cuocere in acqua e sale il broccolo romano pulito e tagliato a pezzetti. Tuffarlo in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde.
Scolarlo dall'acqua fredda e frullarlo tramite frullatore ad immersione con un goccio d'olio extravergine d'oliva.
Aggiustare di sale, formare delle quenelle aiutandosi con due cucchiaini ed impiattare assieme alle polpette.

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