Polpette delicate su quenelle di broccolo romano

Ingredienti

1) Per le polpette :

• 400 g di carne macinata di manzo
• 120 g di pane sbriciolato ed ammollato nel latte intero fresco
• 80g di burro fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d'aglio
• Sale, pepe ed olio extravergine d'oliva quanto basta

2) Per le quenelle di broccolo romano :

• 1 broccolo romano
• Sale ed olio extravergine d'oliva quanto basta

Preparazione

• 1) In un contenitore capiente ammollare il pane con il latte. Aggiungervi il burro sciolto a fuoco bassissimo, la carne macinata, il prezzemolo tritato, sale, pepe ed amalgamare bene il tutto.
• Lasciare riposare dieci minuti l'impasto, quindi formare delle polpettine della forma desiderata.
• Cuocerle a fuoco moderato in una padella con un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio. Gustare assieme alle quenelle di broccolo romano.
• 2) Cuocere in acqua e sale il broccolo romano pulito e tagliato a pezzetti. Tuffarlo in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde.
• Scolarlo dall'acqua fredda e frullarlo tramite frullatore ad immersione con un goccio d'olio extravergine d'oliva.
• Aggiustare di sale, formare delle quenelle aiutandosi con due cucchiaini ed impiattare assieme alle polpette.

Domande

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