Polpette di carote con cuore al formaggio

Ingredienti

• carote
• uova
• formaggio filante
• formaggio grana
• pane grattuggiato
• prezzemolo
• curcuma
• sale
• pepe
• prezzemolo
• ghee per soffriggere
• mele e formaggio

Preparazione

• Lavare e mondare le carote, farle bollire. Schiacciarle e mischiarle al prezzemolo tritato grossolanamente, al sale, pepe, pangrattato, formaggio grana, uovo, curcuma.
• Tagliare a pettetti il formaggio, meglio se è mozzarella in modo che fila una volta cotta. Formare delle palline con le mani e mettere nel centro un pezzo di formaggio. Impanare nel pangrattato ogni pallina.
• Scaldare in una padella del ghee e metterci all'interno le polpette facendole ruotare in tutta la pentola in modo da farle sporcare di ghee su tutta la superficie.
• Cuocere qualche minuto e servire. Sono ottime sia calde che fredde. Accompagnate a del formaggio e ad una mela tagliata a spicchi, direi ottimo abbinamento.

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