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Polpette di patate con carote e zucchine

Portata principale
4 porzioni
5 min
15 min
facile
Le polpette di patate con verdura, sono delle schiacciatine semplici e veloci da preparare. Possono essere servite come contorno a secondi piatti di pesce o carne. Per preparare le polpette ho lessato e schiacciato le patate ancora calde, incorporando tutti gli altri ingredienti. Ho impastato il tutto ottenendo un composto liscio e compatto. Le polpette possono essere cotte in pentola antiaderente o in forno elettrico o microonde.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
6 patate (lesse)



5 cucchiai di parmigiano (reggiano)

1 uovo (grande)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo

Pan grattato q.b.

Latte q.b.

Preparazione

  • Tappa 1 - Polpette di patate con carote e zucchine
    Lavare, pulire e tagliare a pezzetti carote e zucchine, quindi cuocerle in una pentola antiaderente, con poco olio e acqua. Lessare le patate e pulirle ancora calde.
  • Tappa 2 - Polpette di patate con carote e zucchine
    Passarle nello schiacciapatate e sistemarle in un contenitore. Aggiungere sale, pepe, formaggio, verdure e uovo. Impastare il tutto ottenendo un composto compatto ed omogeneo. se risultasse un pò secco aggiungere poco latte.
  • Tappa 3 - Polpette di patate con carote e zucchine
    Formare le schiacciatine di patate e passarle da entrambi i lati nel pan grattato. Mettere le schiacciatine in una pentola antiaderente con un filo di olio e cuocere a fuoco moderato.
  • Tappa 4 - Polpette di patate con carote e zucchine
    Servire caldo.

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