Polpette di patate con carote e zucchine

Name: Polpette di patate con carote e zucchine
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 6 patate (lesse); 1 carota; 2 zucchine; 5 cucchiai di parmigiano (reggiano); 1 uovo (grande); Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio evo; Pan grattato q.b.; Latte q.b.

Portata principale

facile

20 min

Le polpette di patate con verdura, sono delle schiacciatine semplici e veloci da preparare. Possono essere servite come contorno a secondi piatti di pesce o carne. Per preparare le polpette ho lessato e schiacciato le patate ancora calde, incorporando tutti gli altri ingredienti. Ho impastato il tutto ottenendo un composto liscio e compatto. Le polpette possono essere cotte in pentola antiaderente o in forno elettrico o microonde.

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura15 min

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti carote e zucchine, quindi cuocerle in una pentola antiaderente, con poco olio e acqua. Lessare le patate e pulirle ancora calde.
Passarle nello schiacciapatate e sistemarle in un contenitore. Aggiungere sale, pepe, formaggio, verdure e uovo. Impastare il tutto ottenendo un composto compatto ed omogeneo. se risultasse un pò secco aggiungere poco latte.
Formare le schiacciatine di patate e passarle da entrambi i lati nel pan grattato. Mettere le schiacciatine in una pentola antiaderente con un filo di olio e cuocere a fuoco moderato.
Le polpette di patate con carote e zucchine sono pronte. Servitele calde!