Polpette di zucchine con formaggio

Name: Polpette di zucchine con formaggio
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 zucchine medie; 100 gr di ricotta fresca o altro formaggio morbido; 1 spicchio d'aglio; 1 uovo; 50 gr di parmigiano grattugiato; 70 gr circa di pane duro ammorbidito nel latte e strizzato o pangrattato (anche per impanare); 2 foglie di menta; 1 cucchiaino di curry; 1 cucchiaino di curcuma; sale; olio d'oliva; pepe

Antipasto

media

25 min

259 Kcal

Un ottimo antipasto che piacerà a tutti, una ricetta speziata per chi è sempre alla ricerca di nuovi sapori!

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Pulire le zucchine e tagliarle a dadini.
Mettere l'olio in padella e far soffriggere l'aglio schiacciato.
Aggiungere le zucchine e farle dorare per bene. Eliminare l'aglio e frullare le zucchine con l'uovo, il sale, il pepe, e il formaggio grattuggiato.
Aggiungere la ricotta mescolanto a mano, aggiungendo la mollica o il pane raffermo bagnato fino alla giusta consistenza, ma senza aggiungerne troppa perchè l'impasto rimarrà comunque morbido.
Fare le polpette con le mani bagnate e passarle in un misto di pangrattato e farina.
Metterle in forno con un filo d'olio sul fondo ricoperto di carta forno e cuocere a 200 gredi fino a doratura. Oppure si possono friggere in padella in olio bollente.
Accompagnatele con insalata mista e pane abbrustolito.