Polpette (autunnali) di verdure con fonduta al taleggio

Ingredienti

• 100 g di zucca decorticata
• 50 g di castagne lessate
• 60 g di cimette di broccoletto
• 50 g di cavolfiore
• 50 g di porro
• 50 g di cicoria catalogna
• una carota
• mezza cipolla
• un uovo
• un cucchiaio di pan grattato
• un cucchiaio di grana grattugiato
• semi di sesamo
• olio evo
• sale
• pepe
• 100 g di taleggio
• 50 g di latte