Polpette (autunnali) di verdure con fonduta al taleggio

Ingredienti

• 100 g di zucca decorticata
• 50 g di castagne lessate
• 60 g di cimette di broccoletto
• 50 g di cavolfiore
• 50 g di porro
• 50 g di cicoria catalogna
• una carota
• mezza cipolla
• un uovo
• un cucchiaio di pan grattato
• un cucchiaio di grana grattugiato
• semi di sesamo
• olio evo
• sale
• pepe
• 100 g di taleggio
• 50 g di latte

Preparazione

• Tagliare il formaggio in pezzi e fondarlo a bagnomaria con il latte. Pepare a piacere.
• Mondare e ridurre in tocchetti le verdure e le castagne. Cuocerle coperte in padella con 2 cucchiai di olio per 15 minuti, poi salare.
• Togliere questo misto dalla padella, tritarlo grossolanamente, unire il grana, il pepe, l'uovo sbattuto e il pan grattato; mescolare e formare 12 crocchette.
• Coprire la parte superiore con i semi di sesamo.
• Dorare le crocchette sotto il grill per 6/7 minuti, sfornare e servire con la fonduta.

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