Polpette di carne fritte

Ingredienti

• 500 g di polpa tritata mista di vitello e maiale
• 100 g di mollica di pane raffermo
• 100 g di mortadella tritata
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• latte
• farina (facoltativo)
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Spezzettare la mollica di pane e trasferire in una ciotola con una tazza di latte.
• Amalgamare la carne con la mortadella, un trito di aglio e prezzemolo, il pane strizzato e sbriciolato, il formaggio, una presa di sale e una spolverata di pepe; mescolare tutto con le uova sbattute e formare delle polpette della grandezza di una noce.
• Schiacciare leggermente, allungando un poco e passare nella farina.
• Friggere, infine, in olio abbondante, rivoltando spesso.
• Appena sono dorate, sgocciolare e fare perdere l'unto in eccesso su carta da cucina. Servire le polpette sia calde che fredde.

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