Petitchef

Parmigiana con polpette

Portata principale
2 porzioni
30 min
50 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1 melanzana bella grossa, di quelle lunghe

2 pomodori S. Marzano freschi

125 g di mozzarella

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio evo

basilico e /o insaporitore Ariosto

Grana Padano grattugiato


Per le polpette:

500 g di lesso ed arrosto avanzati

1/2 cipolla tritata finissima

un ciuffo di prezzemolo

la mollica di una michetta

latte q.b.

una spolverata di "Saporita"

2 cucchiai colmi di Grana Soresina

1 uovo intero

1 tuorlo

salsa di pomodoro

fette di melanzana

fette di mozzarella

le polpette

grana padano grattugiato

Preparazione

  • Tagliare a fette alte 1 dito la melanzana, cospargerle di sale fino e lasciarle riposare in un colapasta un'ora.
  • Tritate la cipolla e rosolarla in 2 cucchiai di olio evo.
    Aggiungere il pomodoro a tocchetti e l'insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro.
  • Cuocere una ventina di minuti a fuoco basso.
    Preparare le polpette:Tritare la carne e mescolarla con le uova, la mollica di pane ben strizzata dal latte,il prezzemolo, il grana, la cipolla ,la Saporita, salare un pochino e formare delle palline grandi come una mandorla.
  • Rosolare in olio caldo,Sciacquare le melanzane, strizzarle e friggerle in olio caldo.
  • Comporre la parmigiana, distribuendo in coppette monoporzione, quelli in alluminio, seguendo questo ordine:salsa di pomodorofette di melanzanafette di mozzarellale polpettegrana padano grattugiato.
  • Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti ed infornare a 200° gradi per 20-30 minuti.

Domande:






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