Parmigiana con polpette

Ingredienti

• 1 melanzana bella grossa, di quelle lunghe
• 2 pomodori S. Marzano freschi
• 125 g di mozzarella
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio evo
• basilico e /o insaporitore Ariosto
• Grana Padano grattugiato

Per le polpette:

• 500 g di lesso ed arrosto avanzati
• 1/2 cipolla tritata finissima
• un ciuffo di prezzemolo
• la mollica di una michetta
• latte q.b.
• una spolverata di "Saporita"
• 2 cucchiai colmi di Grana Soresina
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• salsa di pomodoro
• fette di melanzana
• fette di mozzarella
• le polpette
• grana padano grattugiato