Unirli ai due tipi di carne, al parmigiano, al cioccolato ed amalgamarli con l'uovo, il vino ed il pane grattugiato
Profumare con il chiodo di garofano, la cannella, la noce moscata ed il pepe; salare ed impastare il tutto.
Formare, quindi, le polpette e friggerle in abbondante olio.
Intanto preparare il sugo. In un ampio tegame, possibilmente di coccio, far riscaldare l'olio e versarvi la passata di pomodoro. Salare e far cuocere il sugo per circa 10 minuti.
A questo punto calarvi tutte le polpette e cuocere a fuoco basso per altri circa 20 minuti, in modo che le polpette scarichino nella salsa tutti i loro profumi.
Servire caldo. Volendo, con il sugo si possono condire dei paccheri.
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