Petitchef

Polpette di s. rocco

Portata principale
8 porzioni
1 ora
30 min
media
Caratteristiche di questa delizia sono la particolarità e la quantità degli ingredienti: ben ventitre!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per 18 polpette medie:


Per le polpette:

150 gr di carne macinata di manzo

150 gr di carne macinata di maiale

mezzo spicchio di aglio

un ciuffetto di prezzemolo

un ciuffetto di basilico

1 cucchiaio abbondante di parmigiano


1 cucchiaio raso di frutta candita

mezzo cucchiaio di uva passa

mezzo cucchiaio di pinoli

mezza pesca gialla

mezza pesca bianca

mezza pera

1 cucchiaio di cioccolata fondente ridotta a pezzetti

5 biscotti tipo Oro Saiwa

mezzo bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di pane grattugiato

1 chiodo di garofano triturato

un pizzico di cannella

un pizzico di noce moscata grattugiata

un pizzico di pepe

2 pizzichi di sale

olio per friggere


Per il sugo:

4 cucchiai di olio evo

1 bottiglia da 1 litro di passata di pomodoro

sale grosso q.b.

Preparazione

  • Sminuzzare: aglio, prezzemolo, basilico, frutta candita, uva passa, pinoli, pesca gialla, pesca bianca, pera e biscotti.
  • Unirli ai due tipi di carne, al parmigiano, al cioccolato ed amalgamarli con l'uovo, il vino ed il pane grattugiato
  • Profumare con il chiodo di garofano, la cannella, la noce moscata ed il pepe; salare ed impastare il tutto.
  • Formare, quindi, le polpette e friggerle in abbondante olio.
  • Intanto preparare il sugo. In un ampio tegame, possibilmente di coccio, far riscaldare l'olio e versarvi la passata di pomodoro. Salare e far cuocere il sugo per circa 10 minuti.
  • A questo punto calarvi tutte le polpette e cuocere a fuoco basso per altri circa 20 minuti, in modo che le polpette scarichino nella salsa tutti i loro profumi.
  • Servire caldo. Volendo, con il sugo si possono condire dei paccheri.

Domande:






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