141 - polpette in carpione

Ingredienti

• 250 g carne tritata
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• la mollica di un panino raffermo ammorbidita in acqua e latte
• prezzemolo tritato
• sale
• olio di oliva
• 1 e ½ bicchiere di acqua
• ½ bicchiere di aceto
• 1 cipolla
• 4 rametti di salvia
• 2 spicchi di aglio intero

Preparazione

• Strizzate e tritate la mollica di pane.
  In un insalatiera mettete la carne tritata, la mollica di pane, l'uovo, il parmigiano e il sale.
• Impastate con le mani e formate delle polpette.
  Scaldate l'olio in una pentola antiaderente e fate dorare le polpette.
• Scolatele su un foglio di carta assorbente.
  Nel restante olio di frittura, se è troppo toglietene un po, fate soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungete salvia, acqua, aceto e sale e fate bolllire per 2 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
• Mettete le polpette in un contenitore e versatevi sopra la miscela.
  Mettete in frigorifero e gustatele il giorno dopo.

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