Plumcake alla rucola, pancetta e parmigiano

Ingredienti

• 4 uova
• 160 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 10 cl di vino bianco
• 8 cl di olio
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di rucola
• 100 g di pancetta a cubetti
• sale e pepe

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 180°, ventilato. In una terrina sbattete le uova con farina e il lievito. Incorporate il vino bianco, l'olio e il parmigiano.
• Tagliate grossolanamente la rucola con le mani. Quindi incorporatela nell'impasto insieme alla pancetta a cubetti. Salate e pepate.
• Versate l'impasto in uno in uno stampo da plumcake leggermente oliato e infornate.
• Fate cuocere per circa 50 minuti . Lasciate raffreddare il plumcake prima di sformarlo e di affettarlo.

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